家常干烧鲳鱼窍门,家常干烧鲳鱼窍门视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常干烧鲳鱼窍门的问题，于是小编就整理了1个相关介绍家常干烧鲳鱼窍门的解答，让我们一起看看吧。

金鲳鱼有哪些地道的吃法？怎样做才好吃？

金鲳鱼是近两年开始大规模养殖起来的一条鱼，主要是沿海的水产企业为了抵抗罗非鱼销售降低的风险，同时金鲳鱼是海水养殖的，肉质更加接近于海鲜。

鱼肉的鲜味是跟其生活海域的盐度有关的，盐度越高的话，那么鲜味就越浓郁。

金鲳鱼在湛江和海南之间有一种吃法，将金鲳鱼摸盐晒干，之后与猪肉一起蒸，味道非常浓厚，层次感很强。

干烧金鲳鱼

主料：金鲳鱼1条；剁椒酱30g；

辅料：小葱10g；生姜10g；大蒜20g；生抽2小勺；老抽1小勺；料酒1小勺；盐1小勺；白糖1大勺；陈醋1小勺；干淀粉2小勺；

每种不同的做法都有着不同的口感，在做金鲳鱼的时候，还是有技巧的哦！盲目地做，可能也只是业余的水准，如果你按照这个小技巧做，或者可以做出大师级的水平哦！

首先，金鲳鱼干烧的话，要油温高一些再放入金鲳鱼，这样鱼皮不会破，而且出品也特别地美味。另外，因为是鱼都会有腥味，在做的过程中，怎么去腥味也很重要，料酒和陈醋要先烹入，这样去腥的效果好一些。最后就是烧至锅内基本无汤汁的时候就可以出锅啦。这样做出来的金鲳鱼也是最好吃的哦！

干烧金鲳鱼_的做法步骤：

步骤1

1 金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净。

步骤2

2 用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干。

吃鱼大致也就是清蒸、清炖、红烧、香煎、干烧、烤制这几种方法。金鲳鱼我喜欢红烧，与大家分享下。

材料：金鲳鱼 1条、葱 1根、姜 1快、蒜 1头、油 适量、料酒 适量、酱油 适量、醋 适量、胡椒粉 适量、白糖 适量、面粉 适量、盐 适量、鸡精 适量。

步骤：1.去除鱼的内脏，鱼鳃清理干净，鱼身两面划上几刀。

2.用料酒和葱姜把鱼腌制一段时间。

3.姜葱蒜切成片状。

4.把鱼身粘上干面粉。

5.把油倒入锅中，加热，然后把鱼放入锅中，上色后捞出。

6.热油爆炒葱姜蒜。放入料酒和酱油、醋、白糖、胡椒、味精、盐，后加入一小碗开水。

7.把鱼放入锅中，烧开后，中小火焖炖20分钟，收汁即可。

金鲳鱼不同的地方是有不同的做法的。比如南方，诸如海南，最常用的方法那就是清蒸，或者直接用砂锅水煮就行。因为海南人的口味偏清淡，清蒸不仅清淡而且能最大的保留鱼本身具有的鲜味，如果用别的方法那就会掩盖住了。但是北方人呢，口味就会重一点。红烧、黄焖、香辣等等是比较常见的。主要看你的口味是什么样的，就会选择什么样的方法。我就给大家分享几个视频，大家可以看看视频按照自己的口味来选择怎么做！

清蒸金鲳鱼

（口感清淡，肉质鲜香）

视频加载中...

剁椒金鲳鱼

（香辣口味，肉质香辣）

视频加载中...

黄焖金鲳鱼

1、红烧：金鲳鱼如平底锅两面略煎，放入姜丝，葱，蒜，生抽，料酒，少许醋，糖，水的红烧汁内小火烧至入味烧好后放入盘中，鱼身上撒上葱丝，浇上烧好的热油，即可上桌。

2、清蒸：杀洗干净后擦干水份，在鱼身上抹上料酒，盐，味精，腌上一会；切点姜丝，葱丝摆在鱼上再倒点酱油和调和油；上锅蒸20分钟至熟；

3、香煎：金鲳鱼收拾干净内脏，两边片几刀，方便入味，葱姜切细丝，每一个刀口里放几根姜葱丝，肚子里多放点，把收拾好的鱼放在小盆里，加入适量料酒，生抽，鸡精，盐腌制10分钟左右，记得翻面。

4、炖：油锅烧热，放入油，放入生姜，再放大葱，大蒜，干红辣椒，过两分钟 下入生抽，老抽，蚝油，盐，八角料酒，加入清水，烧开即可放入鱼，等待煮开，加入五香粉，再继续用大火煮五分钟转中火，中火煮三十分钟后，再转小火煮二十分钟，二十分钟过后，转大火收汤汁。

5、烤：鱼处理干净，在鱼身上划几刀（不要太深），在鱼身上均匀涂少许盐，腌制1小时左右后沥干，在鱼身上淋上料酒，生抽，白糖和油的混合汁，然后刷上黑椒酱或辣椒酱，撒上葱段，姜丝，蒜末，把涂抹好的鱼放置锡纸上放置半小时入味，然后用锡箔纸把鱼包裹好放于烤盘上，烤箱预热至200度，中层，上下火，30分钟，取出后撒上熟芝麻即可。

6、煲：鱼干切成小块洗净用水略泡，吸净水份，茄子去皮切成长条，放淡盐水中略泡约十分钟。捞出吸净水份，将吸完水份的茄条沾上干淀粉，入油锅炸至外表微黄捞出，接着放入鱼干略炸，葱姜蒜干红椒切好备用。将炸完鱼的油倒出，留少许底油炒香调味料，加入炸好的鱼干，加入适量蚝油略炒，加入炸好的茄条，加入适量水、高汤精、料酒、少许糖，（有高汤更好）大火煮开后，煮至茄条变软，鱼干的香味与茄条充分溶合关火。

感谢邀请

首先，家里的做法不用特别复杂，太复杂就像饭店里的一样，不是家里的味道，自己做饭为的就是让家人记住:这就是家的味道。而不是说:哇！跟饭店的味道一样。

这是自己下厨的初衷，不是吗？

有点啰嗦了，呵呵，以下就是我在家的做法，供参考:

①清蒸鲳鱼

1.鲳鱼洗净，鱼身两侧用刀各划三至四到口子；

2.将适量姜片塞入刀口和鱼肚内；

3.倒入适量黄酒，用黄酒，用黄酒，不用料酒，腌制20分钟；

4.将刀口和鱼肚内姜片取出，换新的姜片塞入，取盘子，姜片垫底，放鱼；

5.蒸鱼豉油，蚝油，生抽按3：1：1的比例调成汁水，均匀的倒在鱼身上，锅开，放入鱼盘蒸制15-20分钟（鱼的大小有差异），取出；

到此，以上就是小编对于家常干烧鲳鱼窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常干烧鲳鱼窍门的1点解答对大家有用。