简单的拌菜素菜,简单的拌菜素菜有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于简单的拌菜素菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍简单的拌菜素菜的解答，让我们一起看看吧。

拌菜该怎么做？

大家好我是食工坊顺哥很高兴回答这个问题

很多朋友都爱吃凉拌菜，爽口又清凉，我也很爱吃，我家餐桌出现频率比较高的一道凉菜是大拌菜，制作简单，色彩丰富，基本属于生拌，如果论营养和保存营养来讲，生吃生拌蔬菜可以最大限度的保持其营养成份，因为热菜无论如何小心制做，也会破坏食材的营养。给大家分享一下大拌菜的做法，

1, 主料，圆生菜，红黄彩椒，樱桃小萝卜，小西红柿，紫甘蓝，紫贝天葵，新西兰波菜，苦菊，炸花生米（蔬菜可以根据自己的喜好放）

2、调料，东古酱油25克，米醋20克，白糖20克，盐5克，蒜蓉5克，红油10克或者辣椒油，熟芝麻5克

3、做法将圆生菜，紫甘蓝，用手掰成小块，樱桃萝卜切片，红黄彩椒切条，新西兰波菜和紫贝天葵要叶，苦菊去根，以上蔬菜清洗干净，用冰水泡1小时后捞出沥干水分备用。(用冰水泡过得蔬菜口感更爽脆)

4、兑汁将蒜蓉放入碗中。加入东古酱油，米醋，白糖，少许盐，红油调至成大拌菜汁，(口味，酸甜咸鲜微辣。)

5、将兑好的大拌菜汁放入沥干水分的蔬菜里，拌均后装盘撒上熟芝麻，炸花生米，和小西红柿即可使用。 欢迎大家关注加评论

谢谢邀请

【大拌菜】是东北菜里比较经典的一道凉菜，它取材比较广泛，一般常见的可以生食的青菜都可以用来制作，而且也没有什么正宗之说。一般东北的家庭都会制作。常见的拌制和搭配有这么几种:

1. 粉丝、白菜、油炸土豆丝、豆芽等。
   
   
2. 黄瓜丝、粉丝、肉丝、圆葱丝、胡萝卜丝等。
3. 还有就是用苦菊、樱桃萝卜、圆葱等拌制的类似蔬菜沙拉的拌法。
   
   

介绍一道【东北的大拌菜】

【主料】细粉丝、黄瓜、圆葱、木耳、鸡蛋一个、肉丝、胡萝卜

【配料】蒜泥、香菜

【调料】盐、苹果醋、白糖、一品鲜酱油、陈醋、料酒、水淀粉

【做法】

1. 粉丝用温水泡发后，入沸水中焯烫一下捞出摆放在盘中间。
2. 黄瓜、水发木耳、胡萝卜分别切成细丝，围圈均匀的码放在粉丝上。
   
   
3. 鸡蛋一个打散以后加入料酒搅拌均匀，然后入锅摊成鸡蛋饼，切成细丝间隔的码入盘中。
4. 把肉丝用料酒、盐、水淀粉上浆，然后入锅炒制变色，加入圆葱翻炒均匀出锅，放在盘中间。
   
   
5. 用一品鲜酱油、苹果醋、白糖、盐、陈醋、蒜泥，调一个咸鲜酸甜的料汁，浇在盘中的菜上，撒上香菜上桌拌均即可食用。
   
   

• 因为大拌菜选用的青菜大多都是不加热，直接入口的。所以青菜的清洗才是大拌菜的“重中之重”，最好用淡盐水浸泡后清洗，可以有效去除农药残留和虫卵。
• 大拌菜的调味主要以咸鲜酸甜为主，所以调味时加点苹果醋，会增加不一样的风味。

• 东北的【大拌菜】、【炒肉拉皮】、【蘸酱菜】这三种菜，可以说是撑起了东北凉菜的半边天。这其中【大拌菜】的搭配方式和调味方法最多，有的调成酸辣味的，有的调成香辣味，这个可以根据自己的喜好来。
• 以前东北的宴席上，尤其是农村的宴席。大厨都会用炸过食物的料油来拌制一盆【大拌菜】，也是非常受欢迎的下酒菜。所以大拌菜没有什么一定之规，按照自己喜欢的搭配方式来即可。

结语:【大拌菜】做为东北“喜闻乐见”的一道凉菜，因为食材搭配丰富，调味酸甜咸鲜，又能吃出食材本身的鲜嫩，所以深受大家的欢迎。大家在家不妨把自己爱吃的青菜拌在一起，来上一盘，是特别解腻清口的。关于大拌菜怎么做？这个问题就跟大家分享到这里，大家吃过哪些好吃的大拌菜，欢迎留言、评论。

1、炝辣椒黄瓜 原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把 酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘 扣上一会即可。 特点: 甜辣酸香，富有营养。

2、炝海带丝 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 制法: 将 海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、 姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。 特点: 丝长味香，别有风味。

3、三味白菜 原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱 油二钱 味精十粒 制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾 冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、 白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。

4、韭黄拌干丝 原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用 力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上， 淋入芝麻油，拌匀即成。 特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口 。

5、海带拌粉丝 原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花 二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净 直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油 依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。

到此，以上就是小编对于简单的拌菜素菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于简单的拌菜素菜的1点解答对大家有用。