法国顶级菜谱大全,法国菜谱大全窍门

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法国菜有哪些与众不同的地方？

传统的法国菜有鹅肝冻、鸡尾生蚝杯、焗蜗牛、法国洋葱汤、法国咸鱼酱、马赛鱼羹、巴黎小牛柳等。

法国是世界著名的烹任王国之一。法国始建于公元476年，百是西罗马帝国灭亡后，在废墟上逐渐建立起来的，当时就有雅典和罗马的厨师来到这里，从而奠定了法国菜的基础。到了16世纪初期，受欧洲文艺复兴的影响，法国菜从原料选用到烹调方法都形成了自己的风格。19世纪中叶，随着铁路的兴建和旅游业的发展，法国菜的烹调技艺达到了一个新的水平法国菜的主要特点是选料广、奇、精、鲜，烹调方法讲究，制作方法精细，对调味汁的调制非常重视，菜肴的品种繁多。

法国人非常讲究吃。他们将用餐看做是休闲和享受，一餐中的菜肴不仅可以体现出技术性，而且可以表现出艺术性，甚至是包含着爱情。法国人早餐习惯于清淡，他们喜欢大陆式早餐，包括面包、黄油、果酱和各种冷热饮料；午餐通常食用面包、汤、肉类菜肴、蔬菜、麦片粥、水果等。法国人很讲究正餐(即晚餐)，正餐通常包括开胃菜、海鲜、带有蔬菜和调味汁的肉类、沙拉、甜点、面包、黄油和不带有牛奶的咖啡等。法国菜选料很广泛，从各种肉类、牛奶制品、海鲜、蔬菜、水果、稀有珍蘑到各种野味，应有尽有，鸽子、斑鸠鹿、野鸭野兔蜗牛、洋百合等都是法国菜肴的理想原料。法式菜品多式多样，制作精细，口味鲜浓，讲究原色原味。法国菜还非常注重调味技巧和调味汁的制作，并能够灵活与巧妙地运用各种不同的调味手段，形成自己的独特风味。由于法国盛产酒，因此烹调法式菜普遍用酒，不同类型的菜肴选用不同的名酒，如制作甜菜和点心常用朗姆酒，制作海鲜用白兰地酒和白葡萄酒，煎牛排使用红葡萄酒等。

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