干芸豆炖肉（干芸豆烧肉的做法大全）

材质：

干芸豆300克，兔腿肉200克，胡萝卜30克，生姜10克，料酒、酱油各10克，精盐3克，味精2克，湿淀粉10克、鸡汤400克、油40克。

实践：

1.将胡萝卜切成条。将兔腿肉切成块。将生姜切成片。

2、锅中热油，放入姜片爆香，加入兔肉块炒香，加入料酒、酱油、鸡汤，大火烧开，然后小火煮至煮熟了。

3.加入干芸豆、胡萝卜和精盐，继续煮至熟。用大火将汤汁勾芡，加入味精，用湿淀粉勾芡，起锅即可。

小诀窍

特点

色泽靓丽，兔肉香，芸豆香嫩，营养丰富。

操作提示

稠度应该是薄的。

芸豆干烧兔肉

材质：

干芸豆300克，兔腿肉200克，胡萝卜30克，生姜10克，料酒、酱油各10克，精盐3克，味精2克，湿淀粉10克、鸡汤400克、油40克。

实践：

1.将胡萝卜切成条。将兔腿肉切成块。将生姜切成片。

2、锅中热油，放入姜片爆香，加入兔肉块炒香，加入料酒、酱油、鸡汤，大火烧开，然后小火煮至煮熟了。

3.加入干芸豆、胡萝卜和精盐，继续煮至熟。用大火将汤汁勾芡，加入味精，用湿淀粉勾芡，起锅即可。

小诀窍

特点

色泽靓丽，兔肉香，芸豆香嫩，营养丰富。

操作提示

稠度应该是薄的。

红烧兔肉

材质：

光兔半只，葱两根，姜三片，青蒜一瓣，干辣椒四到六个，八角1个，

实践：

1.将兔肉块放入温水中煮至水沸腾。取出兔肉，用冷水冲洗干净，备用。

2.锅中加入油。兔肉含油量不高，油可以多加一点。放入韭菜和姜，炒出香味

3.加入兔肉炒香，倒入黄油略煮片刻。

4.倒入冷水，刚好没过兔肉块，加入十三香、干辣椒、八角、盐、生抽、老抽，大火煮沸后转小火。

5.当酱汁减少20%时，加入青蒜，炒一分钟。关火，加入青蒜叶，用余热加热即可食用。

罗汉果烧兔肉

材质：

原料：兔肉300克，生菜100克，

实践：

1、罗汉果洗净，敲碎；

2、兔肉洗净，切成3厘米见方的块；

3、生菜去皮，切成3厘米见方的片；

4.姜切片，葱切段。

5、炒锅置火上烧热，加入植物油，至60%热时，加入姜、葱炒香；

6、加入兔肉、罗汉果、生菜、料酒、酱油、糖、盐、味精、鲜汤，煮至熟。

小诀窍

健康提示：

润肺止咳，美容养颜。适用于肺热干咳、皮肤呆滞、面色晦暗等症状。

葱烧兔肉

材质：

主料：兔肉1000克，

实践：

1、将兔子宰杀，去除所有内脏，剥去头、脚，洗净切块，用水浸泡一段时间，去掉血水，沥干水，放入盆中，加入葱和姜汁、黄酒、盐、硝酸盐加水腌制1小时。

2、锅中加水，将兔肉焯水，煮沸撇去血沫，捞出洗净。

3.炒锅洗净烧热，加入少许油，将葱放入锅中炒香，加入姜片、黄酒、酱油、糖、兔肉和适量水，烧热，大火烧开，撇去浮沫，改中小火煮至兔肉熟嫩，洋葱香。加味精勾芡，起锅装盘，待凉即可食用。

松菇烧兔肉

材质：

新鲜兔肉1个，松茸，土豆，葱，姜，蒜，大料，盐，酱油，糖

实践：

1、兔肉切块，用冷水泡去血水。 1小时后取出，放入锅中冷水中焯一下。取出并用冷水冲洗（去除杂质），沥干备用。

2.土豆切块，松茸泡软去根，从中间劈开，冲洗干净。

3、锅中加入油，放入葱、姜片、大料炒香。爆香后加入兔肉炒至变色。加入料酒、酱油、少许白糖，加入土豆，加汤煮约50分钟。

4. 煮30分钟后，加盐调味，加入蒜末即可食用。

小诀窍

1. 食用前5分钟开大火，使汤汁更浓稠。配上一碗红豆和米饭，哇……味道好极了！

2.如果买不到松茸，就用新鲜的香菇代替。如果没有兔肉，就用三黄鸡，也很好吃。

葱烧兔肉

材质：

干净兔肉600克，葱150克，姜15克，料酒30克，酱油15克，精盐3克，味精2克，陈皮3克，陈皮400克高汤、香油50克、油750克、葱油15克、白糖2克。

实践：

1.生姜切片。将大葱切成段。将兔肉切成块。

2、将兔肉块放入沸水中焯一下，去掉血沫，捞出洗净。

3、锅中热油，将葱、兔肉放入锅中煎至焦黄。带他们出去。

4、炒锅中加入香油30克，加入姜片、陈皮炒香。加入料酒、酱油、高汤、兔肉、糖、葱、精盐煮沸。撇去浮沫，用小火（小火）约30分钟后，收浓汤，加入味精、香油、葱油，即可食用。

小诀窍

特点

色泽黄亮，肉质细嫩，葱香浓郁。

操作提示

煎兔肉时，油温应达到70%热，并用中火。炸葱的时候油温不宜太高，以免烧焦。

萝卜烧兔肉

材质：

兔肉750克，萝卜，蒜末，姜片，葱，香菇，生抽，花生油，盐适量，料酒，骨汤，湿淀粉，胡椒粉

实践：

1、兔肉切块。

2、萝卜切成滚刀块，兔肉放入沸水中焯一下，捞出晾凉。

3.锅中烧热油，爆香葱、姜、蒜、香菇、萝卜块、兔肉。加入料酒、生抽、盐和骨汤。煮至汁液几乎收干。撒上胡椒粉，淋上芝麻油。从锅中取出。

干笋烧兔肉

材质：

兔腿肉400克，大凉山笋干200克，鲜辣小米8克，炒蒜60克，香菜4克，豆瓣酱120克。调料色拉油80克，生姜、干辣椒、花椒、蛋清、黄酒各10克，三五火锅底料75克，味精7克，鸡精6克，胡椒粉2克，生抽4克，鸡汁3克，葱、姜水、红油各40克，湿淀粉5克，高汤500克，生粉5克。

实践：

1、兔腿去骨，肉切成小菊花状，用米酒5克、生抽2克、葱姜水腌15分钟，用蛋清、生粉上浆，放入冰箱冷藏持续2个小时。

2、将干笋用50温水浸泡1天，洗净，去掉老根，切成长5厘米、宽1厘米、厚1厘米的条。

3、锅中加入色拉油，烧至60%热时，加入干辣椒、鲜小米辣椒、花椒、豆瓣酱、三五火锅底料小火炒香。加入肉汤，小火煮30分钟。除去残渣，留下纯汁。

4.锅中加入色拉油，加热至40%热。加入焯好的兔花，小火煮0.5分钟。取出并放在一边。

5、将切好的笋干倒入沸水中，大火煮5分钟，捞出沥干。

6、将准备好的纯汁放入锅中，加入蒜、姜、米酒5克、笋干煮2分钟。取出干笋放入锡纸盘中，然后将兔花放入锅中。加入味精、鸡精、胡椒粉、生抽、鸡汁小火炒1分钟，用湿淀粉勾芡，捞出放入锡纸锅中。

7.锅中放入红油，至60%热时，加入辣小米，小火炒1分钟。从锅里拿出来倒在兔花上，撒上香菜末。

小诀窍

特点

色泽红润，味道香辣，兔肉极其鲜嫩。

红烧兔肉

材质：

兔肉500克，葱10克，姜10克，植物油10克，胡椒粉20克，精盐、料酒、酱油、白糖适量，清汤300克。

实践：

将兔肉切成核桃大小的块；将葱和姜切片。锅中水烧开，加入精盐、料酒、兔肉，烫去血迹。在煎勺中加入油，加热并加入白糖，直至变成棕色。加入清汤、八角、花椒、葱、姜、酱油、料酒。煮沸并撇去泡沫。加入兔肉，小火煮至熟。

撇去浮沫，盖上锅盖，小火煮至熟透。

陈皮烧兔肉

材质：

兔肉500克，陈皮10克，精盐、料酒、味精、酱油、醋、白糖、葱丝、姜片、花椒、干辣椒、香各适量。

实践：

将兔肉洗净切块，加入精盐、酱油、姜片，放入盘中，腌制片刻，热油煎至焦黄，捞出沥干。锅内留少许植物油烧热，加入干辣椒、花椒、陈皮、葱丝、姜片炒香。然后倒入兔肉，加入料酒、糖、醋、酱油和适量的水。大火烧热后，改用小锅。炖至肉熟，加入味精，淋上香油即可食用。