江鱼仔菜脯炒四季豆怎么做（江鱼仔菜脯炒四季豆的做法）

材质：

青豆300克，干凤尾鱼40克，甜菜根和泡菜蜜饯各20克，蒜末半汤匙

实践：

1、青豆去掉两边的尖头和老筋，用斜刀切成段。

2. 腌菜洗净沥干，切成小块。

3. 将江鱼仔放入油中炸至酥脆，捞出沥干。

4.锅中留少许油，将蒜末和冬菜炒香。

5.加入青豆炒至熟。

6.倒入调味料，继续翻炒至汁收少。

7.将凤尾鱼重新倒入锅中，翻炒均匀。

江鱼仔菜脯炒四季豆

材质：

青豆300克，干凤尾鱼40克，甜菜根和泡菜蜜饯各20克，蒜末半汤匙

实践：

1、青豆去掉两边的尖头和老筋，用斜刀切成段。

2. 腌菜洗净沥干，切成小块。

3. 将江鱼仔放入油中炸至酥脆，捞出沥干。

4.锅中留少许油，将蒜末和冬菜炒香。

5.加入青豆炒至熟。

6.倒入调味料，继续翻炒至汁收少。

7.将凤尾鱼重新倒入锅中，翻炒均匀。

辣菜脯炒饭

材质：

辣菜25克，鸡蛋1个，白米250克，蒜末10克，蒜苗15克，色拉油2汤匙，A.黄酒1汤匙，酱油1茶匙，B.盐少许，鸡粉1/2 4茶匙

实践：

1、鸡蛋打入碗中，打散；将腌制的辣菜切成薄片；将蒜苗切成圈和片，放在一边。

2. 热锅，倒入1汤匙色拉油，加入步骤1的蛋液炒至熟，取出备用。

3、在步骤2的锅中再倒入一汤匙色拉油，加入蒜末炒香，然后加入步骤一的辣酱菜炒香。加入白米，翻炒均匀。

4. 将步骤2的炒鸡蛋、步骤1的蒜片和调味料B加入步骤3的锅中，炒匀。

菜脯炒肉末

材质：

冬菜200克，猪肉末100克，蒜末10克，辣椒末5克，辣椒酱1汤匙，酱油少许，盐少许，糖1/2茶匙

实践：

1、将腌制的蔬菜洗净，用水浸泡5分钟，沥干水分，切碎备用。

2.将锅烧热，倒入2汤匙油。加入蒜末和辣椒，炒香。加入猪肉末，炒香。加入步骤1的腌菜，炒香。最后加入所有调味料，炒香。能。

菜脯炒蛋

材质：

鸡蛋4个、糖、味精、胡椒粉、冬菜、葱花

实践：

1.鸡蛋4个打散，加糖，味精，胡椒粉，我还加了一点本高汤粉，不放盐，留着。

2.干菜，专门用来做这道菜的一种切碎的萝卜干。洗净，沥干水分，保存备用。

3、油爆香葱花，加入冬菜翻炒几下，取出，倒入鸡蛋中拌匀。

4、烧热油，倒入鸡蛋，小火慢慢煎至饼状。翻转并煎至棕色。

菜脯炒蛋

材质：

冬菜（我用了三两左右），鸡蛋2个

实践：

1、腌菜洗净切碎；

2、干锅先炒水，然后加入油，将腌制的香菜炒香；

4.然后加入打散的鸡蛋，煎一会儿再煎另一面，搅拌均匀。

小诀窍

直接炒冬菜，不要先放油，这样炒出来的冬菜才会酥脆。

榄菜肉末炒四季豆

材质：

青豆1斤，猪肉少许，橄榄适量，蒜末适量，盐适量，玉米淀粉适量，料酒适量，生抽适量、原料油适量

实践：

1、猪肉洗净切碎，用适量盐、玉米淀粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

2、青豆洗净，去筋，切块，焯水至熟后捞出。

3、锅中放入少量油，烧热加入蒜末，炒香，然后加入肉末翻炒。

4.加入青豆和橄榄，翻炒均匀。

5.加入适量盐调味。

榄菜肉松炒四季豆

材质：

青豆1斤、半肥瘦猪肉100克、橄榄适量、芝麻适量、生抽适量、大蒜适量

实践：

1.青豆切段，沥干水分，肉切块。

2.锅中烧热油，爆香蒜末，加入肉松至熟。

3.加入青豆一起炒。

4.加入橄榄、芝麻，用生抽调味。

5. 就是这样。

春不老炒四季豆

材质：

青豆300克，春泡菜15克，花生1把，八角1个，花椒20粒，大蒜1头，辣椒面15克，米酒1汤匙，盐适量，味精适量

实践：

1、青豆洗净，去掉两端和侧筋，切成豆丁；将大蒜切碎；将花生放入冷水中浸泡20分钟。

2、锅中倒入适量凉水，放入八角一颗，加入花生米煮至熟，捞出花生米备用。

3. 将锅中的油加热至50% 热。加入花椒，用小火煮。待花椒飘香并变红变黑时，将花椒弃去，留下油。

4.大火，加入蒜末炒香，加入青豆炒香。

5、加入春不老和辣椒面炒香，倒入米酒和开水将青豆焖熟（开水量不宜过多）。

6、青豆煮熟后，加入煮熟的花生米，加盐、味精调味即可食用。

小诀窍

不老酱菜是江西特色小菜。如果没有的话，可以用雪里蕻代替，味道也一样好。不用担心绿豆煮熟后颜色会从绿色变成黄色，难看。豆类一定要煮熟，否则可能会发生食物中毒。如果你觉得煮花生太麻烦，可以省掉花生。建议有时间的时候，煮一锅咸花生，既当零食，又当备用食材。多吃花生对健康有好处。

爆炒四季豆

材质：

青豆500克、猪肉300克、红辣椒100克、盐20克、酱油20克、鸡精20克

实践：

1、由于绿豆炒起来比较困难，所以先用水煮一下，使其达到中熟，这样更有利于口感。然后把它们捞出来沥干。

2.将肉切成片，放在一边腌制。青豆中加肉，可以赋予其甜味，使其酥脆香甜。

3.将大红辣椒切成方块，给视觉增添一些美感。红辣椒可以刺激人们的食欲。所谓厨艺不如色香味俱全。

4、烧热油，加入青豆、红辣椒、肉片炒香，然后加入配料（盐）。继续炒至青豆颜色变深变透明，然后加入（酱油、鸡精等），最后加点水调味，使所有材料融合到菜里。煮沸即可食用。

5、这样，炒青豆就完成了。

小诀窍

用水煮绿豆时，可以加少许盐，使绿豆的味道更浓。

榄菜炒四季豆

材质：

法国豆、橄榄绿

实践：

1.绿豆洗净沥干，切成小块。

2.加入油，烧热3分钟，加入花椒炒香，然后加入青豆炒香，加入调味料。

3. 青豆煮熟后，加入橄榄炒半分钟即可食用。